小龙虾高价入市 35元一只,您愿意尝鲜吗?

来自南京的8种大规格小龙虾

天价小龙虾单只个头超过一般人手掌

清明节将至,扬州小龙虾的尝鲜旺季即将到来。昨天,记者走访餐饮市场了解到,扬州惊现498元一份的天价小龙虾。旺季将至,今年扬城小龙虾的行情如何?记者对此进行了调查。

记者调查

扬州惊现天价小龙虾

昨天,记者在瘦西湖附近的格兰云天大酒店看到,该店已打出新昕湖龙虾的招牌,特邀原南京星湖饭店的红透龙虾原创班底打造8种经典口味龙虾,售价最高达498元/份。这创下了扬州单份小龙虾最高价格纪录。

据悉,498元一份的小龙虾每只规格从1.5两到1.8两,是小龙虾里的大长腿,基本每只都能超过一般人的手掌长度。这种小龙虾每份2斤,一份数量大约十三四只,平均价格超过35元一只。

记者了解到,这种天价小龙虾在该酒店一天卖出10多份,“一方面是因为价位高,大部分食客都是带着尝鲜的心态点单;另一方面,这种大规格的小龙虾一般要到每年的5月25日后才大量上市。”随着货源的稳定,接下来该酒店还会推出单只规格在1.1两到1.3两之间的精品小龙虾,售价在298元一份,口味也是八种可选。

市场行情

今年价格比往年同期高

据了解,扬城小龙虾价格普遍为每份200元到220元,通常每份3斤,498元一份已经是平常价格的近2.5倍,而在去年,100元10斤的小龙虾成为街头常见的产品。那么,今年小龙虾的价格行情到底如何呢?

“今年我们常用的规格在7钱到9钱之间的小龙虾,当天的活虾价格是55元一斤,前期最贵时则达到70元一斤。与往年同期相比,这个规格活虾的价格在40元一斤。”邵伯飞毛腿龙虾店的老板张平告诉记者,按照每份3斤的量,今年小龙虾的成本也跨入天价行列。记者发现,今年小龙虾价格普遍比往年同期高,在邵伯龙虾一条街,不少菜单上小龙虾的单份价格已上涨到238元到269元。

“我们用规格从6钱到8钱之间的小龙虾,今年最贵时活虾60多元一斤,目前40多元一斤,但由于前期小龙虾的死亡率高,成本还是不低,往年同期,这个规格的活虾只有30多元一斤。”徐凝门大街的刘记弟兄龙虾店老板张玉进告诉记者,目前主要是老顾客尝鲜,小龙虾卖到75元一斤基本也不赚钱。

“今年小龙虾价格的行情是一天一个价,基本呈现出周一到周五相对便宜,周末贵的现象。”业内人士告诉记者,现在本地的小龙虾主要来自湖北,大规格的小龙虾活虾主要来自云南、重庆,“今年进口小龙虾的货源不稳定,加之小龙虾店纷纷选择在正月就开门营业,导致市场上虾源不足,是前期价格较高的重要原因。”

业内人士

五一后价格会相对平稳

“由于今年小龙虾上市早,销售旺季也比往年来得早,人气比往年同期翻了一倍。”张平告诉记者,但是“赔本赚吆喝”已成为餐饮企业常态。

“在扬州,酒店行业都有明显的淡旺季,旅游旺季不缺客源,到了淡季反差特别大。我们以往也尝试过做龙虾夜市,但从价位竞争的角度来说,不如一般的社会餐饮,此次我们推出498元一份的小龙虾,除了对产品有信心之外,也是为了打造扬州最好的龙虾品牌。”袁飞坦言,该酒店也会尝试把小龙虾夜市再次推向市场,“到时候,我们的小龙虾价格会更亲民,主要靠虾的品种和口味来竞争。”

业内人士告诉记者,预计接下来的清明小长假还会迎来一波小龙虾的涨价行情,之后会逐渐平稳,预计到4月底,市民会迎来价格亲民的小龙虾,“五一之后,本地小龙虾大量上市,市民的口福则会越来越好。”

记者 屠明娟 文/图


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